Varkensvlees

Varkensvlees heeft een blank tot roze of rode kleur. Kenmerkend is dat één stuk varkensvlees twee tinten kan bevatten, bijvoorbeeld zowel licht- als donkerroze. Varkens worden relatief jong geslacht, wat resulteert in mals,  zacht en licht verteerbaar vlees.

Soorten varkensvlees

Er zijn allerlei gespecialiseerde varkensrassen. Per ras is de smaak, kleur en stevigheid van het vlees verschillend, dit komt bijvoorbeeld door het verschil in voeding en levenswijze. 

Herkomst van ons varkensvlees

Ons varkensvlees is o.a. afkomstig van het Iberico en Pietrain ras. Deze varkens hebben een goed leven gehad, ze hebben voldoende tijd en ruimte gehad om te groeien, ze zijn gevoerd met speciaal samengesteld voer en hebben geen antibiotica toegediend gekregen.


Iberico

Het Ibérico-varken is algemeen bekend als het beste en meest smaakvolle varkensras ter wereld. 

Kenmerkend is gemarmerd vlees met een nootachtige smaak door het eten van eikels, gras en kruiden.

Pietrain

Dit varken is ooit ontstaan uit een kruising tussen het Beglische landvarken en de Engelse Berkshire.

Het vlees is vol van smaak en heeft een vrij laag vetgehalte en bevat dus ook minder calorieën in vergelijking met andere vleesvarkens.